Tinga de pollo a la Jóse. El Chipotle. Recetas mejicanas III

Nuestro buen amigo mejicano nos ha vuelto a deleitar con la cultura gastronómica de su gran país.
Gracias de nuevo, Melesio.

El Chipotle

Capsicum Annun

chile chipotle

Si, reconozco que no lo incluí en la lista de chiles secos básicos, pero a decir verdad, es el chile que más se encuentra enlatado en adobo y es así como más es usado en México, pues es una pasta ya lista para ser usada.

Es más, abre una lata pequeña y mezclado con paté y galletas es una tapa increíble. Mi emparedado favorito de peke era paté con chipotle, si, nada más.

Su sabor es dulsozo, por lo que le da un toque mágico a las carnes, sin necesidad de alguna glucosa (azucares).

Te presentare una receta típica Mexicana llamada Tinga. Para familiarizarte con ella recomiendo hacerla con pollo, después puedes hacerla de puerco ( puerco y chile dulce?...es el paraíso).

Tinga de Pollo a la Jòse (si, con acento en la O)

Tinga de pollo, aspecto final de la receta ya emplatada

Rinde 4 porciones:

1 pechuga de pollo

1 lata chica de chipotle adobado (100 a 120grs)

4 tomates rojos

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

3 cucharaditas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Hervir la pechuga y desmenuzar, hervir los tomates rojos y quitar la piel, licuarlos con el ajo, el chipotle y las hojas de laurel.

 En la sartén poner el aceite y cebolla picada o en plumas, saltearla hasta que quede transparente, agregar la mezcla licuada, salpimentar.

 Dejar que hierva por 5 minutos a fuego lento, agregar el pollo, caliente otros 5 minutos...y listo!

Se puede servir sobre tostadas de tortilla de maíz (con frijol refrito) o en taco..o quesadillas.

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