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El chile. Recetas mejicanas IV

Nuestro, cada día mejor amigo, Melesio Borrás ha tenido a bien mandarnos unos interesantísimos apuntes sobre el chile de su país, México.
Como todos los post relacionados con este gran país están teniendo tanto éxito vamos a ir publicando más temas relacionados con la cocina mexicana y sus productos.
En esta ocasión Melesio nos habla de los diferentes tipos de chiles que hay y se usan en la cocina de su país.
Comencemos por  el más conocido en Europa y España, creemos nosotros:

Salsas mejicanas. Recetas mejicanas II

Debido al gran éxito  que han tenido las recetas mejicanas de nuestro amigo Melesio Borras, y a que él mismo nos ha mandado otra serie de recetas típicas de su gran país, aquí van otra tanda de sus sabrosas recetas.