El pisto manchego se remonta a la noche de los tiempos, cuando los campesinos manchegos comían lo que podían producir ellos mismos, en este caso, en sus propias huertas.
Debido al gran éxito que han tenido las recetas mejicanas de nuestro amigo Melesio Borras, y a que él mismo nos ha mandado otra serie de recetas típicas de su gran país, aquí van otra tanda de sus sabrosas recetas.